Что есть? Раф

«Морс» переводит меню с ресторанного на русский

Как не ударить в грязь лицом перед модным другом из столицы и не вызвать насмешливую ухмылку официанта? В новой рубрике «Что есть?» мы рассказываем о блюдах со странными названиями, которые вы можете найти в меню курских заведений. Вам больше не придется заказывать «вот это» или «мне то же самое». Школа начинающего гурмана открыта.

Сегодня расскажем про напиток с брутальным мужским названием и ванильно-пряным девичьим вкусом.

ЧТО ГОВОРЯТ СЛОВАРИ?

Раф-кофе – это мягкий и нежный кофейный напиток со сливками и густой пеной.

С ЧЕГО НАЧАЛОСЬ?

История напитка, согласно легенде, начинается в 1996 году. Москва, маленькая кофейня «Кофе Бин» возле станции метро Кузнецкий Мост. Тогда само понятие «кофейня» для страны – это культурный шок. О том, что такое капучино, узнают только года через четыре. Но в «Кофе Бин» уже есть постоянные клиенты со своими привычками. Один из них — Рафаэль (или просто Раф) — не любил то, что готовили в кофейне, поэтому для него сделали кофе не такой, как остальным посетителям. Взбили эспрессо, сливки и ванильный сахар. Друзья особого гостя скоро начали просить кофе «как Рафу», затем называние упростили до простого «Раф-кофе». Довольно долго за этот напиток платили как за эспрессо. В какой-то момент это начало раздражать руководство и раф ввели в меню.

В специализированном блоге coffeecard.info кофеманы даже выяснили, кто был первым бариста, приготовившим раф для Рафаэля. Ну и сам Рафаэль Тимербаев в комментариях скромно признался, что не придумывал рецепт, а просто «попросил сделать вкусный кофе».

СЕКРЕТ ОТ ШЕФА

КОНСТАНТИН КРАСУЛИН

бариста кофейни «Black Cup»

Раф – не самый сложный кофе в плане приготовления. Все ингредиенты смешиваются и взбиваются паровиком. Самое главное в Рафе – плотная и густая пена, которую делают хорошие кофемашина и бариста.

Раф от Константина Красулина

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМА?

ГДЕ ИСКАТЬ?

Если у вас нет ни кофе-машины, ни желания готовить Раф с помощью блендера или миксера – ничего страшного. За последние несколько лет в Курске открылось много кофеен, где можно попробовать Раф в разном исполнении. Кто-то добавляет чуть больше сливок, для других важно сделать правильную пену, третьи экспериментируют с сиропами. Но кофе станет вкуснее, если вам понравится место, где его готовят.

ФОТО

СВЕТЛАНА СКОБЛИКОВА