Пробуем пиццу от California Pizza с сыром собственного производства

California Pizza открылась в Курске год назад. Здесь готовят авторскую пиццу в печи, делают закуски, морсы и проводят интересные акции — каждую пятницу дарят бутылку вина, а в будние дни авторскую пиццу. В этом году ребята научились делать мягкий сыр и теперь используют только его. Заказали попробовать. Рассказываем.

Что в меню

Пицца 32 и 23 сантиметров: Туна с белым соусом собственного приготовления, моцареллой, мидиями и тунцом, Панчетта со сливочным соусом и пармезаном, моцареллой, сырокопченым беконом, чеддером, жареным луком, Карне с красным соусом от шефа, моцареллой, грудинкой, охотничьими колбасками и пеперони, Парма-рукола с моцареллой, стратчеллой, итальянской ветчиной, листьями рукколы и пармезаном. Есть сладкие варианты — Малина-маскарпоне в виде сердца с соусом собственного приготовления и Груша-горгонзола с моцареллой, карамелизированной грушей, горгонзолой и лепестками миндаля. И еще с десяток авторских вариантов пиццы, соусов собственного приготовления и закусок к ним.

В чем фишка

Чтобы получить воздушные бортики, пицца проходит ферментацию от 48 до 72 часов. Тесто не раскатывается скалкой, а растягивается руками на гранитном столе. Выпекают пиццу при высоких температурах 90 секунд. И никаких майонезов и кетчупов. Все соусы делают на кухне пиццерии, а продукты закупают у проверенных фермеров.

Собственное производство сыра

Пиццерия столкнулась с проблемой — сократилось количество поставщиков сыра страчателлы, оставшиеся подняли ценник, часто продукт стал приезжать испорченным. Рисковать не хотелось, и тогда ребята отправились на обучение сыроварению в Москву. Сейчас все мягкие сыры в пицце California — собственного производства, а молоко для них закупается у курского фермера. Свежее и натуральное.

Для дегустации мы выбрали пиццу Воларе с медово-горчичной курицей, сливочным соусом, моцареллой, пармезаном и помидором Черри под микрозеленью. Из напитков — морс собственного приготовления из облепихи с ягодами малины.

Оформить заказ можно заранее к определенному времени. Договорились, что подвезут в промежутке с 13.30 до 14.00. Курьер позвонил в 13.45. В заказе: симпатичная упаковка и крафтовый конверт с открыткой-бонусной программой пиццерии.

Что отметим

Пицца с воздушными бортиками и вкусным тягучим сыром доехала быстро, была еще теплая. Несладкий морс с ягодами, красивый дизайн упаковки. Однозначно, закажем еще.

Бонусная система

У California есть крутые акции. По пятницам они дарят бутылку вина к заказу их трех пицц — обязательно должна быть пицца дня. Каждому имениннику дают скидку в 15% на заказ от трех пицц. А с понедельника по пятницу при заказе от 700 рублей — авторскую пиццу Маринару. Только не забудьте назвать промокод.

Фото: Макс Белогрудов