Новое место: Чайная гостиная CEYLON в Курске

Посетили новое место с принципиально новой для города концепцией

Чайная гостиная CEYLON появилась в Курске за несколько дней до Нового года. Открылись без шума, потому что с ажиотажем вокруг Central Park было соперничать трудно, и без рекламы, чтобы составить портрет аудитории, которая придет в кафе сама. Пришли, к слову, самые разные люди. Студентов здесь привлекают низкие цены на чай, а людей постарше — комфортная и тихая обстановка, в которой можно провести семейный вечер или устроить деловые переговоры.

«Цейлон» находится в клубном доме «Премьер» на Ленина 71. Помещение чайной гостиной состоит из трех зон. В первой торговой зоне можно купить чай, сладости, аксессуары для кальянов и электронных сигарет. В основном зале установлены столы для компаний на 4-6 человек. Есть тут и чиллаут-зона — небольшая уютная комната за шторками, которую можно снять для банкета.

Оформление интерьера отсылает к колониальному стилю. В отделке использованы натуральное дерево и каменная плитка, преобладают глубокие классические цвета, в зале установлены массивные кресла и основательные столы. А вот некоторые нюансы выдают экзотическое настроение заведения: панно в виде головы слона, аутентичные тумбы с восточного базара, огромный стол-сундук с металлическим замком.

Интересно, что над оформлением чайной гостиной «Цейлон» работала не дизайн-студия, а сами владельцы и сотрудники заведения: решали, какой должна быть мебель, какая теплота света подойдет и что повесить на стены. Декор еще не укомплектован и до сих пор помещение обрастает новыми вещичками, создающими атмосферу.

Валерий Костин, администратор Чайной гостиной CEYLON

«Само введение чая как основной позиции в меню — довольно уникальное явление для города, в котором очень популярны кофейни. Когда мы приходим в кофейню, мы делаем заказ, выпиваем чашку кофе и уходим. Чайная предполагает другую скорость и другую атмосферу. Мы не просто разрешаем, а рекомендуем гостям сидеть у нас долго. Чайник все время подогревается маленькой свечой, поэтому долго не остывает и располагает к неторопливой беседе, которая может длиться несколько часов. Если чай заканчивается, мы даже можем по просьбе гостей кипятка в чайник долить, как мы все привыкли делать дома».

Ассортимент чайной гостиной CEYLON составляют редкие сорта чая, выращенного и высушенного на чайных плантациях Шри-Ланки. В меню — 14 позиций. Этого количества достаточно, чтобы предоставить человеку выбор и в то же время не дать растеряться. Чай здесь подают в литровых заварочных чайниках. Обычно этого объема хватает на 4-5 чашек. Стоимость литра чая — от 120 до 200 рублей.

Позиции разделены на четыре раздела: классический черный чай и фруктовый черный, классический зеленый чай и зеленый с фруктами. Четыре вида классического черного отличаются по крепости и насыщенности вкуса, в зависимости от того, какая часть листа идет в заварку.

Для чаёв наиболее высокой сортности используются нераспустившиеся почки и самые молодые листья, более «грубые» чаи делают из зрелых листьев. Один из самых популярных сортов — English Breakfast — состоит из чайных почек с первым развернувшимся листом. Он обладает мягким приятным вкусом, а аромат его свежий и пряный. Это чай, который нравится всем. В Ceylon Elite Tea идут только молодые листья. Это чай с мягким и немного вяжущим вкусом и тонким ароматом. А Ceylon Legend: Mahavelli River — это классический крупнолистовой чай, который отличается терпким крепким вкусом.

Зеленый чай в меню представлен одной классической позицией — Ceylon Elegant Green. Это пороховой чай или gunpowder, то есть скрученный в форме шариков. Он имеет более насыщенный и крепкий вкус по сравнению с нескрученным чаем.

В разделе «Фруктовый чай» собраны сорта с самыми интересными добавками. Здесь есть не только понятные и уже привычные нам корица, имбирь, яблоко и лимон, но и экзотические: лепестки сафлора, рамбутан, тамарилло, фенхель. А вот зеленый чай с мятой тут рекомендуют попробовать даже тем, кто не может назвать себя любителем зеленого чая — он обладает деликатной свежестью, тонким ароматом и очень эффективно бодрит.

Позиции Чайной карты CEYLON

(цена за 1 литр)

English Breakfast, классический черный чай из чайных почек с первым развернувшимся листом — 120 рублей

Ceylon Elite Tea, классический черный чай из ломаного молодого листа — 170 рублей

Sabro Tea Herbal, зеленый чай с ромашкой, фенхелем, кардамоном и цедрой лимона — 170 рублей

The Flavor Simphony: Lemon and Cherry, черный чай с лимоном и вишней — 150 рублей.

Интересен пункт меню «Добавки к чаю». Всего за 10-20 рублей вам подадут одну порцию клубничного или малинового варенья, мед, молоко, слайс лимона, щепотку кардамона или чабреца, имбирь или мяту.

Формат чайной гостиной, как и кофейни, не предполагает большого выбора полноценных сложных блюд, поэтому внимание здесь уделили той еде, которая составляет отличную компанию чаю — ливанские сладости из слоеного теста, венские вафли, австрийский штрудель с пломбиром, круассан с ванильной начинкой, трюфельный пирог.

Подача заказа в заведениях, по негласному стандарту, должна быть не дольше 15 минут. Чай и десерт клиенты в идеале должны ждать еще меньше. Блюда для «несладкого» меню отбиралось по двум критериям: должно подходить формату чайной гостиной и готовиться быстро. Так здесь оказались наггетсы, картофель-фри, клаб-сэндвичи и куриные крылышки.

Позиции меню чайной гостиной CEYLON

Клаб-сэндвич с копченой говядиной + картофель-фри — 260 рублей

Клешни краба в панировке с соусом — 270 рублей

Картофель по-деревенски с куриной котлетой — 290 рублей

Крылышки куриные — 150 рублей

Наггетсы — 160 рублей

Начос под сырным соусом — 110 рублей

Пока клиенты ждут заказ, официант предлагает им сыграть в настольные игры: не «Крокодил» или «Мафию», а классические и благородные шашки, шахматы, русское лото, дженгу, нарды. Это игры «на подумать», которые подходят концепции заведения и ассоциируются с неторопливой тихой интеллектуальной беседой. Алкоголя в заведении не будет никогда — это принципиальная позиция владельца. А вот кальян к чаю заказать можно.

В торговом зале ассортимент чая гораздо шире – 70-80 сортов. Здесь большой выбор не только разных вкусов, но вариантов фасовки. Экономные бумажные упаковки подойдут для тех, кто покупает чай для домашнего использования. Если необходим подарок, лучше выбрать вариант в эффектной жестяной банке. Есть здесь и пакетированный чай, для тех, кому удобен такой способ заваривания.