Разбираемся, сколько стоят домашние вариации ресторанных блюд и можно ли их приготовить так же вкусно


Совместно с кулинарной студией Kate Chef собираем рецепты местных заведений и рассказываем, как приготовить их дома. Сегодня руководитель студии Екатерина Данилова сделала по нашей просьбе сливочный крем-суп из шампиньонов – одно из самых популярных первых блюд в ресторанах. Он нежный, мягкий и ароматный.

 

Стоимость порции в ресторане – от 185 до 250 рублей

Мы потратим на 4 порции 350 рублей

В какой стране придумали рецепт крем-супа – неизвестно. Сегодня это блюдо можно встретить практически в каждом меню европейской кухни. В одной только Франции насчитывается 70 вариантов приготовления. Особую популярность приобрел крем-суп из грибов, который в Англии прозвали супом хорошей жены.

Суп-пюре и крем-суп – это не одно и то же. Сначала они готовятся по одной схеме – продукты варятся и потом измельчаются. Суп-пюре на этом готов, а в крем-суп в конце добавляются 33%-ные сливки, которые делают блюдо более нежным и кремовым по консистенции. Добавить блюду мягкости и обволакивающей нежности помогают сливки жирностью не менее 20%, а лучше 33%. В настоящий крем-суп не стоит добавлять муку.


 Ингредиенты:

шампиньоны – 400 гр.
лук – ½ головки
чеснок – 3 зубчика
сливочное масло – 2 ст. ложки
растительное масло – 30 гр.
картофель – 200 гр.
сливки 33% – 200 мл.
зелень
соль
чёрный перец или смесь для овощей-гриль

 Приготовление:

Лук и чеснок обжарить на сковороде с добавлением сливочного и подсолнечного масла. Нарезать шампиньоны. Когда лук и чеснок немного подрумянятся положить к ним грибы, а также соль и специи по вкусу.

 

Чтобы блюдо стало густым и однородным, добавить вареный картофель. Рекомендуемые пропорции – на 2 части грибов 1 часть картофеля. Оставить несколько жареных грибов для оформления.

 

Отварной картофель, сливки, шампиньоны, чеснок и лук взбить при помощи блендера.

 

Перед подачей крем-суп украсить кусочками зелени и грибами.

 

 


ФОТО: Виталий Самофалов

Смотрите также

Как перестать ненавидеть работу на даче: 13 лайфхаков

Собрали 13 хитростей, которые помогут искренне захотеть проводить выходные на участке

«Отдавать, не ожидая награды»: истории людей, бескорыстно помогающих другим

Четыре волонтера о том, почему не спят по ночам, где не слышали ни одной ...

“Питоновы котлетки”: кулинарный блог сотрудника Газпрома

Рассказываем, как трое местных парней снимают шоу про еду в обычной квартире

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: