КОФЕ ПО НОВЫМ ТЕХНОЛОГИЯМ

Новинка итальянского бренда Victoria Arduino 388 Black Eagle Gravimetric – одна из лучших кофе-машинсегмента Speciality, технический спонсор «Российских дней бариста» (Russian Barista Days), которые пройдут в Москве 1-3 марта 2016 года.

В эти дни будут проведены 6 национальных кофейных чемпионатов. Лучшие бариста страны померяются профессионализмом именно на этой модели итальянского бренда.

Соревнования традиционно пройдут под эгидой Word Coffe Event (WCE) и при поддержке европейской кофейной Ассоциации. 6 победителей отправятся представлять страну уже на международных кофейных турнирах, которые пройдут в Китае и Ирландии.

«Работа бариста заключается не только в искусном рисовании сердечек на пенке капучино. Кофе – сложный продукт и к нему надо относиться соответственно. Варить его, создавая объемный выразительный вкус, целое искусство. Поэтому наша техническая «обновка» — подарок как для кофейных гурманов Курска, так и для профессиональных бариста заведения. В опытных руках это чудо техники способно на многое!

Гравиметрическая технология позволяет варить кофе под тройным контролем. Бариста может установить вес молотого кофе и вес кофе (жидкость) проливаемого в чашку для каждой кофейной смеси. На дисплее высвечиваются основные параметры – время заваривания и вес в чашке. Благодаря уникальной электронной системе стабилизируется вес и температура. Все это существенно влияет на вкус напитка.

Наши бариста смогут ставить вкусовые эксперименты: готовить не только на основе проверенных комбинаций кофейных сортов, но и создавать свои собственные. Профессионалу работать в тандеме с таким оборудованием одно удовольствие!

К тому же, изящный корпус нашего электронного помощника не препятствует общению бариста с гостем кофейни. Вот так новые технологии рушат барьеры и создают уникальный вкус кофе».

В мае 2015 года единственную на российском рынке американскую кофемашину Slayer Espresso приобрела кофейня во Владивостоке. Легендарная кофемашина стоимостью почти 30 тысяч долларов (а по нынешнему курсу валют и того более) была сделана в Сиэтле (штат Вашингтон, США) на небольшом заводе.

В месяц компания изготавливает не больше трех таких уникальных машин. Однако небольшое количество – далеко не главная особенность Slayer. Все дело в процессе заваривания кофе – такой технологией не обладает ни одна кофе-машина в мире. У Slayer совершенно новый подход к приготовлению эспрессо. Все в этой модели сделано так, чтобы извлекать наиболее сладкий вкус, и чтобы эспрессо получался необычно маслянистый и был глубокий по вкусу.

Как признается руководство кофейни, приобрести такой аппарат они пытались на протяжении 10 лет. Положительный ответ от производителя удалось получить за два года до того, как кофе-машина прибыла во Владивосток.

«Mythos One разработана в сотрудничестве с командой чемпионов бариста и компанией Nuova Simonelli и Clima Protech. Проблема большинства кофемолок заключается в следующем: эспрессо-кофемолки занимают некоторое время чтобы разогреться, в основном с утра, и, как правило, жернова быстро нагреваются во время пиковых периодов дня. Эта высокая температура жерновов влияет на помол и вкус кофе. Соответственно, качество продукта полностью зависит от внимательности и опыта бариста. Clima Pro Nuova Simonelli хотели решить эту проблему, определив то, что идеально подходит для намалывания кофе это — температура молотого кофе и как сохранить эту температуру в жерновах кофемолки. Своей цели разработчики достигли! Большинство участников мировых чемпионатов бариста WBC уже выступали на кофемолках Mythos One».